ΩΡΙΜΑΝΣΗ
Η διαδικασία της ωρίμανσης είναι μια φάση ουσιαστική και πολύ ιδιαίτερη στη διαδικασία της ωρίμανσης του προϊόντος.
Λαμβάνει χώρα σε θαλάμους καλά μονωμένους με σύγχρονα μηχανήματα για τον έλεγχο της εσωτερικής θερμοκρασίας. Κατά τη διάρκεια αυτής της φάσης εκτελούμε μια προσεκτική ανάλυση για την εξασφάλιση των τυπικών οργανοληπτικών προτύπων ποιότητας του κάθε προϊόντος.
Με βάση τα χαρακτηριστικά των τυριών καθένα από αυτά ακολουθεί διάφορα στάδια της ωρίμανσης. Ωριμάζουν πάνω σε μεγάλες ξύλινες σανίδες για αρκετούς μήνες και συνέχεια ελέγχονται, καθαρίζονται και αναποδογυρίζονται, προκειμένου να καταστεί δυνατή η επιθυμητή ξήρανση και ο σχηματισμός της κρούστας.
ΟΙ ΦΑΣΕΙΣ ΚΑΙ ΟΙ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ
Οι φάσεις παρακολουθούνται συνεχώς από έμπειρο και εξειδικευμένο προσωπικό που ειδικεύεται σε αυτό τον τομέα,
καθ 'όλη τη φάση της ωρίμανσης μέσω αυστηρών ελέγχων για
τη διασφάλιση των ειδικών προτύπων ποιότητας για κάθε προϊόν.
Οι εγκαταστάσεις μας, αυτή της Villa Poma στην επαρχία της Μάντοβα που φιλοξενεί 45.000 κεφάλια τυρί και αυτή στο Μπάρι, με έκταση πάνω από 2.000 τετραγωνικά μέτρα, μας επιτρέπουν χάρη στους θαλάμους με κλιματισμό και ψύξη, την αποθήκευση και την ωρίμανση των τυριών σύμφωνα με τις διαφορετικές ανάγκες του προϊόντος.
Για την υποστήριξη αυτών των διαδικασιών οι εγκαταστάσεις μας είναι εξοπλισμένες με ρομποτικά μηχανήματα, συσκευές καθαρισμού και ανατροπής, που μπορούν και καλύπτουν όλη την επιφάνεια μέσω ειδικών σχεδιασμένων σιδηροδρόμων και που διευκολύνουν τις διάφορες εργασίες κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης.
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
Η εταιρεία Angiuli προσφέρει, μέσω σύγχρονων μηχανημάτων, την τεμάχιση των τυριών και τη συσκευασία τους υπό κενό, προκειμένου να ενισχυθεί το προϊόν στα ράφια των καταστημάτων και να εξασφαλίσει ένα ευρύ φάσμα τεμαχίων της αρεσκείας των πελατών μας.
Για κάθε προϊόν, εκτελούμε διάφορα είδη συσκευασίας, έτσι ώστε να ικανοποιούμε πλήρως κάθε απαίτηση του καταναλωτή και του παραγωγού.
Τα τυριά από την αποθήκευση τους μέχρι την πώληση, είναι
υπό συνεχή επίβλεψη από εξειδικευμένο προσωπικό που ελέγχει κάθε βήμα για να εξασφαλίσει την υψηλότερη ποιότητα και την υψηλότερη υγιεινή, ακολουθώντας τα άκαμπτα συστήματα πρόληψης των υγειονομικών κινδύνων.